Articoli taggati conservazione cibo
  • Conservazione dei cibi: gli errori più comuni da evitare

    Una misura semplice ma efficace contro lo spreco di cibo è la corretta conservazione degli alimenti. Eppure molti di noi fanno inconsapevolmente delle cattive scelte nella scelta in termini di luogo e temperatura. Oggi spieghiamo perché in quali circostanze il cibo si deteriora più rapidamente e quali sono gli errori da evitare. Le verdure ricche…

    Di , scritto il 02 Settembre 2019
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  • Disidratare frutta e ortaggi: un ottimo metodo per conservare gli alimenti

    La fine dell’estate e l’inizio dell’autunno sono il periodo dell’anno in cui maturano più frutti e ortaggi: ci sono ancora pomodori, peperoni, melanzane, le ultime prugne, i fichi, le pesche. E poi le nuove mele e pere. Tutto stagionale, poco costoso e capace di offrire il massimo delle qualità organolettiche: peccato che non se ne…

    Di , scritto il 25 Settembre 2014
    Altro in: Alimentazione
  • Cucinare tanto e congelare i cibi: risparmio di tempo e sprechi evitati

    Gli anglosassoni lo chiamano batch cooking: cucinare una sola volta una grande quantità di una pietanza per poi consumarne solo una parte e congelare il resto nel freezer di casa per pasti successivi. Con i mille impegni della vita moderna e alla luce del fatto che ogni volta che ci si mette ai fornelli si…

    Di , scritto il 10 Dicembre 2013
  • Conserviamo per l’inverno i frutti dell’estate

    Osservare uno scaffale pieno di vasi di vetro contenenti frutta sciroppata, verdure sott’aceto, conserve di pomodoro, marmellate e succhi di frutta dà un’estrema soddisfazione. In realtà, a meno che non si possieda un orto e un frutteto che producono tutto, non sempre si risparmia davvero, se si pensa al tempo impiegato, alla fatica del lavoro…

    Di , scritto il 15 Luglio 2013
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  • ‘Per non scoprirlo mangiando’, di Maria Caramelli: un libro sulla sicurezza alimentare

    Per non scoprirlo mangiando è il titolo del nuovo volume di Maria Caramelli, direttrice dell’Istituto zooprofilattico di Piemonte, Valle d’Aosta e Liguria. Un libro sulla sicurezza alimentare nel nostro Paese, uscito un paio di mesi fa per i tipi di Instar Libri. Conosciamo molto poco riguardo al cibo sulle nostre tavole eppure i cibi contaminati…

    Di , scritto il 23 Maggio 2013
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  • Essiccazione al sole: eccellente metodo per conservare ortaggi e frutta

    L’essiccazione è il metodo più antico per la conservazione del cibo e sicuramente anche il più semplice e meno energivoro. I cibi essiccati si conservano bene perché il loro contenuto di acqua è così basso che i microorganismi non vi possono proliferare. Certo, le conserve nei vasi di vetro e la congelazione preservano meglio il…

    Di , scritto il 17 Maggio 2012
  • Conservare gli alimenti di stagione: ottima la surgelazione, con qualche accorgimento

    A ogni stagione i suoi frutti e ortaggi, che mangiati nel loro periodo naturale sono più gustosi, ricchi di nutrienti ed economici. E di solito hanno percorso meno strada delle primizie o delle tardizie per arrivare sulle nostre tavole, con grandi benefici per l’ambiente. Quando si ha grande abbondanza di un cibo, oltre che nelle…

    Di , scritto il 15 Marzo 2012
  • Conserve casalinghe: precauzioni per evitare il botulino

    In tempi di batteri killer come l’escherichia coli in libera circolazione anche nei paesi normalmente considerati sicuri come la Germania, vale la regola del sospetto. Le conserve, soprattutto quelle casalinghe possono essere molto saporite e dare grosse soddisfazione a massaie e commensali, ma nascondono il pericolo della tossina botulinica, che è sempre in agguato se…

    Di , scritto il 09 Giugno 2011
  • Consigli per le conserve biologiche fatte in casa

    Fin dalla primavera si può cominciare a mettere via asparagi, piselli, carciofini, fave e fragole, ma è in estate che si hanno più frutti e ortaggi a disposizione. In ogni caso, conviene prepararsi a dovere per ottimizzare la resa di questa pratica per la conservazione del cibo altamente amica dell’ambiente: c’è una convenienza non solo…

    Di , scritto il 28 Marzo 2011


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